Especial para el frío: receta de guiso de lentejas

El guiso de lentejas es un plato reconfortante y perfecto para disfrutar durante los fríos días de invierno. Con su riqueza en sabores y su capacidad para calentar el alma, esta receta se convierte en la favorita de muchos hogares alrededor del mundo. No solo es delicioso y fácil de preparar, sino que también es increíblemente nutritivo, proporcionando una excelente fuente de proteínas, fibra y vitaminas.

Este platillo tiene sus raíces en la cocina española, pero con el tiempo ha sido adoptado y adaptado por diversas culturas. En Argentina, por ejemplo, el guiso de lentejas es un clásico de la cocina casera, especialmente en los meses más fríos del año. A menudo se prepara con una mezcla de carnes, verduras y, por supuesto, lentejas. Cada familia tiene su propia versión, algunas agregan chorizo para darle un toque picante, mientras que otras prefieren la panceta para profundizar el sabor.

Un plato lleno de nutrientes: proteínas, fibra y vitaminas en cada cucharada. (Gettyimages)

El guiso de lentejas es una comida completa que combina legumbres, verduras y carnes en una sola cocción. Tradicionalmente, se inicia con un sofrito de cebolla, ajo, pimiento y tomate, que forma la base aromática del guiso. Las lentejas, remojadas previamente, se incorporan a esta base junto con chorizo, panceta y, en algunas versiones, carne de ternera o cerdo, que se cocina lentamente hasta que todo esté tierno y los sabores bien amalgamados.

Preparar este guiso de lentejas toma aproximadamente 2 horas en total. Esto incluye unos 10 minutos para preparar los ingredientes y 10 minutos adicionales para realizar el sofrito. Las lentejas, junto con el resto de los ingredientes, necesitarán cerca de 1 hora y 40 minutos de cocción a fuego lento para que todos los sabores se integren perfectamente.

Chorizo y panceta: los secretos para un sabor profundo en el guiso de lentejas. (Gettyimages)

• 2 tazas de lentejas, previamente remojadas durante al menos 4 horas.
• 1 chorizo colorado, cortado en rodajas.
• 150 gr de panceta, cortada en cubos.
• 1 cebolla grande, picada.
• 2 dientes de ajo, picados.
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos.
• 1 lata de tomate triturado (400 gr).
• 1 litro de caldo de verduras o carne.
• 2 hojas de laurel.
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite de oliva.

Paso a paso: cómo convertir ingredientes simples en un guiso extraordinario. (Gettyimages)

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla, el ajo y el pimiento. Cocina hasta que la cebolla esté transparente.
2. Agrega el chorizo y la panceta, y cocina durante unos minutos hasta que estén dorados.
3. Incorpora las lentejas escurridas y revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
4. Vierte el tomate triturado y el caldo. Añade las hojas de laurel y sazona con sal y pimienta.
5. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocer a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
6. Rectifica la sazón y sirve caliente. /Fuente